Jeff Koh, chủ một nhà hàng Việt Nam tên là Mộc Quân ở Singapore – Ảnh: Asiaone. Có một số nhà hàng Việt Nam ở Singapore, trong đó đầu bếp của Jeff Koh là Mộc Koh của UE Square nổi tiếng. Ngôn ngữ. Nhà hàng này bán nhiều món ăn, chẳng hạn như mì gạo, bánh mì, cơm nửa vòng, và chả giò … Rất ít người mong đợi chủ nhà hàng 31 tuổi và bị giam cầm vì sự man rợ khi còn trẻ. , Koh thích đi chợ thực phẩm và xem những người bán hàng rong bán da gà hoặc da ếch. Cho đến nay, Koh đã hình dung rõ ràng những kịch bản này. Koh cũng dạy nấu ăn cơ bản cho gia đình.
Năm 13 tuổi, bố mẹ anh ra tòa. Mặc dù anh không bị sốc về mặt cảm xúc, nhưng đó là một bước quan trọng để làm cậu bé thất vọng. Koh bất ngờ có trách nhiệm với ai đó và hoàn toàn tự do, tham gia vào một nhóm thanh thiếu niên để chơi và uống. Kết quả là Koh bị giam cầm 11 tuần ở tuổi 20 do đánh nhau và đánh nhau.
Trong tù, Koh không giống bạn cùng phòng của cô. Koh nói với Asiaone: “Từ dưới lên, tôi biết đó không phải là cách tôi muốn. Tôi thực sự may mắn vì tôi luôn biết mình muốn gì.” Ở bên vợ là động lực đằng sau anh. Sau khi ra tù, Koh yêu cầu được phục vụ, chuẩn bị và cung cấp hỗ trợ tại nhiều nhà hàng. Tại một nhà hàng ở Dempsey Hill, Koh đã gặp Kim, người trẻ hơn anh ta 4 tuổi. Anh ta cũng nấu ăn như anh ta.
“Khi tôi còn là một đứa trẻ, tôi rất bốc đồng, bướng bỉnh và không nghĩ về điều đó, nhưng những sai lầm trong quá khứ đã giúp tôi có được vị trí như ngày hôm nay.” Khi biết Kim, cuộc đời của Koh đã rẽ sang một trang mới. Chính Kim là người đã giúp anh ta ngăn chặn tà ác, dạy anh ta biết trân trọng giá trị của đồng tiền và dạy anh ta cuộc sống trưởng thành của mình. Sau một ngày hẹn hò, họ sớm kết hôn.
Năm 2011, lần đầu tiên Koh chỉ 25 tuổi có thể trở về nhà lần đầu tiên. Anh ngay lập tức bị mê hoặc bởi sự hối hả và nhộn nhịp của thành phố Hồ Chí Minh và ẩm thực Việt Nam. Hai vợ chồng ở lại Việt Nam một thời gian và nhiệt tình khám phá ẩm thực đường phố Sài Gòn.
Bánh cua của Mộc Quân – Ảnh: Mộc Quân
Khi tôi trở lại Singapore vào năm 2013, tôi nhận thấy rằng rất ít người ở đây cung cấp các món ăn ngon của Việt Nam. Vợ chồng anh đã thử một số nơi, nhưng không nơi nào tốt hơn Việt Nam. Anh thấy tôi có cơ hội thử mở một nhà hàng phục vụ các món ăn truyền thống của Việt Nam.
Koh đã gặp một người có cùng ý tưởng với tôi. Anh ấy tin tưởng Koh và Kim từ góc độ khả năng sử dụng. Sẵn sàng cho anh ta mượn vợ một nhà hàng. Sau vài tháng tìm kiếm địa điểm, cặp đôi đã có Mộc Mộc và cửa hàng mở cửa vào tháng 7 năm 2014. Vài tháng đầu rất khó khăn. Do không có tiền, Koh không thể thuê nhân sự, và Koh và các chị gái của anh phải làm việc trong bếp 16 tiếng mỗi ngày. May mắn thay, mặc dù Koh chưa bao giờ theo học trường dạy nấu ăn, anh vẫn thích nấu ăn, và nấu ăn vẫn là công việc thú vị nhất đối với anh. “Một phần lớn công việc nấu ăn của tôi là nhờ kinh nghiệm và lợi ích làm việc trước đây của tôi. Những gì tôi học được từ nấu ăn là thứ tôi không thể học ở trường.
Với sự giúp đỡ của Koh, tôi đã có được giấy phép và chứng nhận an toàn thực phẩm Đó là phần khó khăn nhất trong quá trình mở nhà hàng … Anh ấy chưa bao giờ xem xét nó trước đây vì anh ấy làm việc cho người khác vào thời điểm đó. Koh rất tức giận .
Koh luôn tập trung vào công việc, vì vậy không chỉ nhân viên của anh ta mà vợ anh ta đôi khi cũng gặp khó khăn khi làm việc với anh ta. Tuy nhiên, Koh và chồng vẫn cố gắng đối xử với các thành viên trong gia đình như nhau. Đối xử với nhân viên và ăn cùng nhau mỗi ngày. Khi nhân viên bận rộn, Koh cũng có thể rửa bát hoặc chuẩn bị bát đĩa. Anh nói: “Tôi là nhân viên, vì vậy tôi biết nhân viên làm việc như thế nào. “Jin Zhengen dọn dẹp cửa hàng – Ảnh: Asiaone
Nói về thành công của mình, Koh nói,” Đóng góp to lớn của vợ anh ấy là cô ấy đã giúp anh ấy quyết định mở một nhà hàng bán các món ăn Việt Nam. Ông cũng đề nghị liệu có ai đang xem xét bắt đầu kinh doanh riêng của họ. “Nếu bạn muốn làm một cái gì đó, thì hãy làm nó! Đừng đợi đến khi bạn 50 tuổi, hãy nhìn lại một cách đầy tiếc nuối.”
Hoàng An