Sau đây là một số đầu bếp chuyên nghiệp có thể chuẩn bị những bữa ăn ngon cho gia đình như nhà hàng.
Lựa chọn thành phần
Thành phần là yếu tố chính quyết định hương vị của món ăn ngon. Cho dù tôm được nấu chín như thế nào, thịt của nó luôn mềm, không ngọt và cứng. Các loại rau củ già, xơ sẽ không giòn và ngọt như những quả non. Mặc dù gia vị và nướng có thể che dấu tuổi của thực phẩm, bất kỳ ai cũng có thể dễ dàng có được thực phẩm tươi và cũ, thực phẩm sống và đông lạnh.
Kinh nghiệm chọn rau từ trái cây mới hái phụ thuộc vào thanh xanh. Rau theo mùa thường tươi hơn trái vụ. Tôm và cá phải tươi, vì vậy khi chúng còn sống, thịt tươi sẽ không có mùi …
Một số mẹo khi nấu – đầu bếp sẽ không đổ nguyên liệu vào nồi cùng một lúc. Bởi vì đổ đầy nồi vào thức ăn sẽ làm cho các món ăn nấu không đều, chưa kể các thành phần đòi hỏi thời gian nấu khác nhau. Họ chiên vài lần, chẳng hạn như chiên thịt trước, sau đó tự xào rau. Khi tất cả các nguyên liệu được nấu chín, đặt chúng lại với nhau và chiên chúng trong vòng cuối cùng.
Đối với một nồi chiên sâu ngon, rán từng phần riêng biệt, và khi các thành phần trưởng thành, đặt chúng lại với nhau và chiên chúng trong một vòng tròn. Ảnh: heart.org.
Rau đã được xào trong khi nấu thường được sấy khô và các chất dinh dưỡng trong rau thường bay hơi. Để bảo quản chất dinh dưỡng, thêm 2-3 muỗng nước khi nồi nóng, để hơi nước có thể làm chín rau mà không tiêu quá nhiều nước lạnh có sẵn trong rau và củ. , Chú ý cách rửa gạo, ngâm gạo và khuấy. Sau khi rửa gạo, ngâm gạo trong khoảng 15-30 phút trước khi đun sôi. Khi nấu cơm, nồi sẽ chuyển sang chế độ giữ ấm. Bạn có thể rút điện và giữ điện trong vòng 10 – 15 phút để giúp bề mặt cơm khô và nấu chín đều, hạt gạo sẽ không dính vào nồi. — Công nghệ gia vị
Nguyên tắc mà gia vị nên tuân theo: gia vị càng nhiều sẽ chiếm ưu thế. Trong các món ăn cần muối và đường, mùa đầu tiên với đường, sau đó nêm muối, sau đó nêm giấm, nước tương và nước mắm, và cuối cùng thêm bột ngọt. Gia vị có hương vị đặc trưng như nước tương và nước mắm, vì vậy thời gian nấu càng ngắn thì càng tốt. Nước tương có chứa đường: Nếu bạn cho nước tương vào món ăn quá sớm, đường sẽ bị vỡ và tạo ra vị chua và đắng.
Có củ trong món hầm, vì vậy hãy thêm muối trước để ngâm muối. Ngay cả rau luộc, vì nhiệt độ sôi của nước muối cao hơn nước thường, nên thêm muối để nếm trước khi đun nước để rau xanh hơn.
Đối với đồ nướng, nếu bạn thêm muối trước khi nấu, muối sẽ hấp thụ tất cả độ ẩm trong thịt, làm cho thịt khô sau khi nấu, và giảm hàm lượng vitamin và khoáng chất. Để thịt mềm, hãy ướp với gia vị dầu mè, rượu, tỏi, hành tây, hạt tiêu …
chọn dụng cụ nhà bếp
nếu bạn có kỹ năng nấu ăn ngon, giống nhau – bao nhiêu, tươi bao nhiêu? Thành phần, nhưng các dụng cụ nấu ăn không phù hợp, và các món ăn không đầy đủ, có thể ngăn bạn nấu ăn.
Đầu tiên, chọn một con dao sắc bén phù hợp với những gì bạn muốn cắt. Ăn một bát súp sườn heo đầy những mảnh xương có thể rất khó chịu vì người ta không sử dụng nó một cách dứt khoát hoặc với một con dao rất buồn tẻ. Đối với dao cùn, nếu không có dụng cụ mài, bạn có thể mài chúng trong bát sứ.
Ngoài một con dao sắc, một chiếc thớt mạnh cũng cần thiết. Để giữ cho thớt không bị trượt khi cắt rau, hãy đặt chúng lên một chiếc khăn ẩm.
Dụng cụ nhà bếp cũng phải vừa vặn trên đĩa. Ví dụ, một nồi sâu nên được chọn để xào. Bạn nên chọn nồi nhiều đáy để nấu để duy trì nhiệt tốt.
Đường kính của nồi là 18 và 24 cm, được làm bằng tấm nhôm dày 1,8 mm, với chảo chống dính ba lớp. Lớp sơn tĩnh điện có khả năng chịu nhiệt và giảm thiểu trầy xước. Các vòng tròn đồng tâm của thiết kế đáy nồi có tác dụng tạo ma sát chống trượt trên bếp hoặc các bề mặt nhẵn. Tay cầm bằng nhựa chịu nhiệt. Nồi có khả năng hấp thụ nhiệt nhanh, truyền nhiệt đều và hạn chế quá trình đốt cháy. Giá của sản phẩm này là 198.000 đồng, thấp hơn 50% so với giá tại các cửa hàng của VnExpress, giảm xuống còn 99.000 đồng.
Sau khi đun sôi, bạn có thể sử dụng nồi đáy để nấu nhanh và tiết kiệm nhiên liệu. Để hầm, nên sử dụng các loại đáy khác nhau để có được hiệu quả cách nhiệt tốt.
Các bà nội trợ có thể tham khảo tổ hợp sản phẩm ba nồi Sunhouse SHG2503MBD, bao gồm ba kích cỡ 16, 20, 24 cm và thép không gỉ. Do cấu trúc đáy năm lớp, nhiệt phân bố đều ở đáy chảo, có thể duy trì nhiệt trong một thời gian dài, để thức ăn được chín đều, do đó giảm bỏng. Kính cường lực giúp bạn dễ dàng nhìn thấy thức ăn trong khi nấu. Tay cầm bằng thép không gỉ được bọc bằng silicone và được cách nhiệt chắc chắn khi nâng. Nồi có thể được sử dụng trong tất cả các loại bếp để đáp ứng các nhu cầu nấu ăn khác nhaung (giá gốc 944.000 đồng) bằng 50% giá cửa hàng VnExpress là 472.000 đồng.
Hoàng Anh