Bạn có thể nếm thử đặc sản Hà Giang tại chợ phiên để cảm nhận trọn vẹn hương vị và không khí.
Bánh tam giác mạch
Từ giữa tháng 10, cao nguyên đá Hà Giang đã ngập tràn sắc hồng tím của tam giác mạch. Người dân nơi đây biến loài hoa này thành một món ăn dân dã có giá trị dinh dưỡng và tốt cho sức khỏe chẳng kém gì món bánh tam giác mạch. Các hạt tam giác nhỏ được nghiền thành bột mịn và nhào với nước cho đến khi mềm. Sau khi nhào bột xong, cho vào khuôn, nặn thành bánh nhỏ rồi đem hấp trên lửa. Bạn có thể thưởng thức ngay tại chợ hoặc làm quà cho người thân, bánh trôi trên cao nguyên đá có giá 15.000 đồng một chiếc.
Bánh tam giác mạch dân dã trên cao nguyên đá. Ảnh: Mẹ Lúa .
Thắng cố
Canh tác trên cao nguyên, thắng cố là món ăn được nhiều du khách tìm đến khi đến với thành phố Hà Giang. Thắng cố đạt tiêu chuẩn làm từ nội tạng ngựa hoặc bò, khi dọn ra bát luôn nóng hổi, vừa ăn vừa xuýt xoa. Bên ngoài có muối hoặc bột canh, ăn xong nêm nếm nhẹ nha mọi người. Hương thơm của thảo quả, hạt ổi và sả, ớt, tiêu hòa quyện với vị béo của thịt tạo nên một không gian thanh mát. Bạn có thể ăn ở chợ Đồng Văn, Mèo Vạc, Lũng Cú với giá khoảng 20.000 đồng một tô.
Bánh tráng trứng – bánh tráng cuốn trong bếp được đánh trứng, và bánh tự gói. Khi ăn dùng kèm với bát nước chấm nóng hổi, đặt những chiếc nem trắng tinh rất ngon. Ngồi cạnh những người thợ làm bánh sẽ thấy đôi tay họ thoăn thoắt đổ bột năng lên vải rồi tráng. Bạn có thể tìm các quán trên đường Lý Tự Trọng (Hà Giang) hoặc chợ Đồng Văn ở phố cổ Đồng Văn, giá 25.000 đồng một chiếc
Bánh cuốn trứng luộc nóng hổi. Ảnh: Ngô Huy Hòa.
Cháo bìm bịp
Cháo ấu trùng bùn
Cháo ấu tẩu, một loại củ có độc tính mạnh, thường mọc trên đá. Vùng núi phía bắc. Ngâm củ trong nước vo gạo đặc qua đêm, sau đó ít nhất 4 tiếng, đến khi mềm và nát thành hỗn hợp sền sệt. Gạo nếp cái hoa vàng được trộn với gạo tẻ thơm rồi nấu thành nước dùng và vo viên. Một bát cháo là tổng hòa của mùi thơm của gạo nếp, vị ngọt của giò, vị béo của trứng, đăng đắng của măng và cháo. Giá một tô cháo là 20.000 đồng, được bán gần Quảng trường thị xã Hà Giang trong chợ cùng thành phố.
Lợn cắp nách
Đến Hà Giang trong những phiên chợ, du khách sẽ bắt gặp nhiều người chăn lợn, mang lợn ra chợ bán. Trong chợ, những con lợn cắp nách nhỏ được để trong những chiếc sọt. Thịt lợn cắp nách được chế biến thành nhiều món như thịt nướng, thịt nướng, cháo lòng, ngon nhất là món lòng dồi, thịt bụng, sườn hấp. Các nhà hàng và quán ăn trên đường Hajiang cung cấp các món ăn từ thịt lợn cắp nách.
Nếp ngũ sắc
Nếp ngũ sắc của Hạ Giang thường gồm các màu sau: trắng, đỏ, xanh, tím, vàng. Màu sắc của gạo nếp tượng trưng cho ngũ hành kim, mộc, thủy, hỏa, thổ. Trừ màu trắng, các màu khác thu được bằng cách ngâm gạo và các loại lá, củ rừng trong nước thay vì dùng thuốc nhuộm. Khi đến thăm chợ phiên ở Hà Giang, du khách khó lòng có thể vượt qua được hàng gạo nếp đẹp. Giá một gói xôi chỉ 5.000 đồng.
Xôi ngũ sắc vừa thơm, vừa dẻo, để lâu không khó. Ảnh: Dulich24.
Xem thêm: 10 kinh nghiệm phượt Hà Giang
Thanh Tuyết