Khi đến nhiều quán ăn ở Đà Lạt, thực khách sẽ thấy rau sống ăn kèm thường được xắt nhỏ chứ không luộc chín.
Hoàng Hùng (28 tuổi), hướng dẫn viên du lịch Bến Tre, cho biết anh đã quen với cách ăn uống này ở Đà Lạt sau khi dẫn nhiều tour. “Sợi cây nhỏ, tôi nhặt lên rồi nhúng vào nước lẩu, không cần dùng tay xé từng lá. Cảm giác tô bún này vừa bưng ra là muốn ăn ngay, Dalat Shihong cho biết:” Sau khi cho đá lạnh vào là ăn ngay. Bị trì hoãn. “Phần lớn lý giải của các thương lái và người dân địa phương là ngâm rau sống trong nước nóng sẽ dễ chín hơn so với rau xà lách, dễ thu hái và pha trộn hơn.” Một khách hàng hóm hỉnh cho biết. Xơ sẽ tạo cảm giác râm ran và ngập tràn các món rau bày cho khách, giúp chủ quán đỡ tốn sức.
Ngoài ra, Đà Lạt trồng rất nhiều bắp trắng (bắp cải), khách ăn sẽ thấy trong đĩa rau sống. Loại rau này có thể để lâu và thái thành từng lát mỏng, ngâm nước nóng sẽ làm cho rau mềm mà không mất độ giòn.
Một số thực khách địa phương cho rằng rau sống mới nên ăn Ăn nóng, không còn giòn, tươi, đặc biệt mềm như xà lách Nhiếp ảnh: Cao Li Nhiếp ảnh: Cá linh —— Rau củ mài thường gồm bắp cải, xà lách, cải xanh và các loại rau gia vị phổ biến như giá đỗ, tía Su, húng quế, các loại rau đã sơ chế được đựng trong rổ lớn, chủ quán gắp ra đĩa để ăn chính cho khách, hiện nay nhiều nhà hàng đang đầu tư máy chuyên dùng để thái rau phục vụ sản xuất. Sợi đồng đều, đẹp, nhanh và hợp vệ sinh Nansen (29 tuổi) sống tại Đà Lạt cho biết: “Loại này ngon hơn và cảm giác no hơn. “Tuy nhiên, có ý kiến cho rằng nếu rau băm nhỏ thì chất lượng không đảm bảo. Tôi đã nói như vậy. Rau bị dập, héo, úa, rửa sạch, trộn lẫn lộn vào nhau khiến khách khó nhận ra. Chủ quán cho biết thêm, nếu rau kém chất lượng. Thậm chí thái thành từng lát mỏng, nhìn bằng mắt thường cũng có thể biết là dẹt và cùn .—— Không chỉ ở Đà Lạt, phong cách ăn rau sống thái mỏng còn phổ biến ở miền Trung-Tỉnh Quảng Nam đến Thanh. Người Tây Nguyên tỉnh Hà Tuy không phải lúc nào cũng đi kèm với rau xắt mỏng mà là món ăn quen thuộc với các loại hủ tiếu, hủ tiếu bò viên, hủ tiếu cá, hủ tiếu bản, hủ tiếu bản… .. Bạn muốn biết rau sống thái mỏng là gì Khác với các loại rau thông thường, bạn có thể ghé một số quán phở bình dân ở thị xã Đà Lạt, giá mỗi tô từ 30.000-45.000 đồng .—— Mì Tàu Lý do cất tủ gỗ-linh